Авторизуйтесь через социальные сети
Авторизуясь на сайте через социальные сети, вы соглашаетесь с Правилами работы и Политикой конфиденциальности нашего сайта.


06.10.2016, Сергей Александрович Пивоваров

Повар в семью на юге Франции

Резюме Должность: Пицца Шеф / Консультант Адрес фактический: Москва Образование: 09.1998 - 06.2003 Современная гуманитарная академия. г.Москва 09.1991 - 06.1994 Техникум. Технолог пищевого производства. Опыт работы: 12.2015 – 02.2016 Пиццерия «V-DROVA». (г.Хабаровск) Пекарь пиццы Приготовление 300-т и более пицц в дровяной печи. Контракт. 10.2015 – 10.2015 Чемпионат России по пицце. Выставка «ПИР». (г.Москва) Член жюри 06.2015 – 06.2015 Пиццерия «На дровах». (г.Россошь) Пицца - Шеф Введение меню. Обучение поваров работе в печи, на дровах. 09.2014 - 09.2014 Чемпионат России по пицце. Выставка «ПИР». (г.Москва) Эксперт, независимый участник 07.2014 – 05.2015 Сеть кафе «Ниппон». (г.Адлер) Пекарь пиццы Организация работы пицца цеха. Выведение его на уровень устраиваемых продаж. Обучение поваров приготовлению пиццы. 11.2013 – 01.2014 OOO «Салмаг» Доставка пиццы «Чиполлино». (г.Салехард) Пицца - Шеф / Консультант Аудит, подсчёт калорийности блюд, расширение меню, презентация продукта на выставке, ввод новых пицц. 05.2013 – 09.2013 ИП Маркарян Сеть кафе «Лаверна». (г.Сочи) Пицца - Шеф Контроль за работой службы доставки, изготовление полуфабрикатов и глубокая заморозка пиццы для дальнейшего допекания в кафе. Обучение поваров. 04.2013 – 04.2013 Доставка пиццы «Чиполлино». (г.Салехард) Пицца - Шеф / Консультант) Подробная информация по производству пиццы, уровню поднятия продажи, обучению нового коллектива. Настройка рабочего места, составление технологического процесса. 05.2010 – 07.2012 000 «Бриз» Пиццерия "У Сэма", Ресторан «La Strada». (г.Сочи) Пицца - Шеф Организация рабочего места. Закупка недостающего оборудования и продуктов питания. Составление меню, технологических и калькуляционных карт. Обучение поваров приготовлению пасты, эксклюзивной пиццы в дровяной и подовых печах. 10.2009 – 04.2010 000 «Борисоглебсквторма» Пиццерия «Венеция». (г.Борисоглебск) Организатор пиццерии Создание бизнес плана. Ведение объекта с нуля, включая составление проекта зала и кухни, строительство, дизайн, оформление документов, распределение персонала по рабочим местам. 06.2009 – 08.2009 000. «Янтарь» Ресторан «Место встречи». (г.Ноябрьск) Пицца - Шеф Организация рабочего места. Закупка оборудования, работа с поставщиками продуктов питания, составление меню, технологических и калькуляционных карт. Обучение персонала, контроль за увеличением объема продаж и качеством выпускаемой продукции. 09.2008 – 01.2009 OOO «Траттория» Ресторан «Ла Траттория». (г.Череповец) Пицца - Шеф Переоформление меню, технологических и калькуляционных карт. Обучение персонала. 11.2007 – 05.2008 ООО « Сигло» Ресторан «Прего». (г.Новороссийск) Пицца - Шеф Организация рабочего места на кухне. Закупка недостающего инвентаря и оборудования. Составление меню, технологических и калькуляционных карт, проработка меню. 09.2005 – 01.2007 ЧП «Баринский» Ресторан «Дача», Пиццерия «Бамбино» (открытие с нуля), Пиццерия «4 Сыра». (г.Череповец) Сетевой Брэнд – Шеф Управление отделом по доставке пиццы. Организация пиццерий с Итальянской кухней с нуля. Организация доставки. Помощь руководителям в Управлении. Контроль за этапами строительства, дизайн зала. Закупка оборудования и инвентаря, мебели интерьера. Составление меню. Найм и обучение персонала. Запуск объекта. 03.2005 – 08.2005 ООО «Интер Инвест Групп» Ресторан «Виа Романо». (г.Москва) Су-шеф Управление отделом по доставке пиццы. Организация работы пицца цеха, обучение персонала, реклама. Контроль за качеством и прибылью выпускаемой продукции. 09.1998 – 11.2004 ЗАО «Ан-Фауст» Ресторан «Траттория». (г.Москва) Пекарь пиццы Приготовление пиццы. 04.1998 – 09.1998 000 «Прима Фудс» Ресторан «Максима Пицца». (г.Москва) Пекарь пиццы. (Обучение мастерами из Италии) Рекомендации: Пиццерия «На дровах» (г.Россошь) Архипова Елена (генеральный директор) 8 920 407-75-38 Сеть кафе «Ниппон» (г.Адлер) Яна Борисовна (Зам.ген.директора) 8 (8622) 40-35-46 Сеть кафе «Лаверна» (г.Сочи) Анна Тиграновна (генеральный директор) 8 (8622) 43-01-01 «Янтарь» Ресторан «Место встречи» (г.Ноябрьск) Арсланова Гульнора (директор ресторана) 8 (3496) 42-54-38 OOO «Траттория» Ресторан «Ла Траттория» (г.Череповец) Ремизов Алексей (директор ресторана) 8 (8202) 51-02- 01 ООО « Сигло» Ресторан «Прего» (г.Новороссийск) Дмитрий (финансовый директор) 8 (8617) 64-21-24 ЗАО «Ан-Фауст» Ресторан «Траттория» (г.Москва) Александр (директор ресторана) 8 (495) 207-59-76 Профессиональные навыки: Консультация по организации пиццерий. Организация пицца - цехов с нуля. Организация отдела по доставке пиццы. Закупка необходимого оборудования известных компаний, учитывая реальные потребности клиента, без переплаты и лишнего. Расстановка оборудования на производстве. Рекомендации по закупке специализированных продуктов питания, известных компаний иностранных и отечественных производителей. Составление меню с классическими и авторскими пиццами. Составление технологических и калькуляционных карт. Проведение мастер - классов. Обучение поваров приготовлению пиццы. Контроль за работой отдела. Проведение инвентаризации и ревизии. Аудит. Дополнительные сведения: Общий стаж деятельности: 18 лет. Оказание услуг по по производству пицц и обучению персонала. Выезжаю и вылетаю в любые регионы России и за рубеж. Срок и оплата деятельности: По договору. Язык: Английский – базовый, Итальянский – базовый. Личные качества: Порядочен, ответственен, коммуникабелен. Хобби: Спорт.
Для того, чтобы оставить сообщение, Зарегистрируйтесь